蛋料理真的百吃不膩，煎、煮、炒、炸、燉、烤、紅燒，怎麼做怎麼好吃！重點是，健康無負擔！對寶媽我來說，蛋真的是每餐都要出現的料理之寶啊！想要家人和寶寶都可以吃得健康又美味，從蛋料理著手就對了！豐富的蛋白質等營養不說，蒸蛋最棒的就是可以把所有營養的東西容納進去，變身精緻膳食，讓挑食寶寶不再挑食！身體微恙的時候，除了粥品，茶碗蒸也是最常出現在我們餐桌上的料理了！好入口又營養大加分！
蒸蛋料理，說簡單卻不簡單，以前總以為把蛋打散，食材混進去就可以了，但到底為什麼媽媽跟日式餐廳做出來的茶碗蒸都可以這麼滑嫩細膩？！一樣的食材，出來的怎麼坑坑疤疤的啊😭 其實只要幾個小訣竅就可以把簡單的家常料理化身精緻日式膳食！快一起來試試看吧！
🛒 食材：雞蛋4顆、高湯400ml (昆布或雞高湯、雞精)、鹽1/4小匙、醬油1小匙、鰹魚片(可選，提味）
🫕 內餡：雞肉丁、蝦仁或干貝、香菇、青蔥、豆腐或青菜等
❶ 打散蛋液：碗中打入4顆雞蛋，輕輕攪拌均勻，避免過度打發。
❷ 製作高湯：如用昆布高湯，將昆布浸泡一陣子後，加熱至快沸騰再取出昆布。我也會用雞精或雞高湯！
❸ 過濾蛋液：將高湯加入蛋液輕輕攪拌，過濾掉顆粒，以確保口感滑順。
❹ 加入內餡：將內餡(如雞丁、蝦仁、香菇等)放入碗底後，小心倒入混好的蛋液，盡量避免氣泡。
❺ 蒸蛋：電鍋一杯水，或鍋中加水放入茶碗，用中小火蒸約15-20分鐘，直到蛋液完全凝固(不流動）。
🌟 香緹的滑順秘訣：
❶ 過濾蛋液：細網篩過濾蛋液可以去除顆粒，讓茶碗蒸更滑嫩。
❷ 溫度控制：蒸制時，水不要煮沸，保持中小火，這樣可以讓蛋熟得更均勻。
❸ 時間掌握：注意蒸的時間，不要蒸太久，易影響口感。
茶碗蒸真的是很適合各種場合、目的的料理，適合健康飲食、日式料理、寶寶輔食、營養補充，可精緻可家常的料理，其實少去過篩的步驟，蒸蛋也是秒上桌的料理啊！快來試試看，並告訴我你的心得吧！❤️
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