每次在熱炒店我都會點上山苦瓜料理，一吃就知道店家有沒有認真在處理食材啊！應該有好些人不敢吃山苦瓜，但我就特愛苦瓜料理！想著香緹媽的那鍋苦瓜香菇雞湯，好吃到泛淚，好想家！來灣區以後，要吃到苦瓜料理相對難多了，不只不好買，餐廳也相對的少賣，如果菜單上被我掃到這道料理，我一定立刻點起來！
小時候我其實也不太喜歡在外面吃苦瓜，只敢在家裡吃媽媽煮的苦瓜，香緹媽妙手去苦味，讓我愛上苦瓜，尤其上了大學開始外食以後，對好吃的苦瓜真的是尋尋覓覓，雖然每次熱炒店都愛點，但是要找到真正好吃的真的有點難🥹，苦瓜低熱量、高纖維，還有許多維生素和礦物質，真的是超棒的食材啊！處理好的苦瓜甚至還會有點回甘的獨特口感。
苦瓜對身體的好處多多，但是要營養滿分成為人上人，不一定一定要吃得苦中苦啊！就讓我來分享一下我去苦瓜苦味的好方法吧！就先來説説如何處理苦瓜吧！
❶ 洗淨：將山苦瓜用水清洗，去掉表面的灰塵和雜質。
❷ 去籽：用刀切開苦瓜後，將籽刮掉。可以減少苦味。
❸ 切片或絲：根據需要，將苦瓜切成塊狀或細絲。
❹ 去苦味：透過鹽漬或清燙都可以減少苦味！
⚲ 鹽漬：切好的山苦瓜可以撒上一些鹽，靜置約15-20分鐘，然後用水沖洗。這樣可以減少苦味。
⚲ 燙水：將切好的山苦瓜放入滾水中稍微燙一下，再沖冷水，能夠去除部分苦味。
❺ 烹飪：清炒(如加入肉絲、蒜等)、煮湯(雞湯或排骨都超適合)或涼拌(醋、蒜、醬油等)
健康滿分的苦瓜不管是清炒、涼拌、煮湯都超好棒，給我家小寶貝補補！補充維生素C、維生素A以及纖維素，降低血糖、減肥和促進消化，好吃又營養！今天就來做個簡單的山苦瓜小魚炒蛋，不僅美味，還能巧妙地減少山苦瓜的苦味，一起愛上這種健康食材。
🛒 食材：苦瓜、小魚干、雞蛋、大蒜、鹽、胡椒鹽、橄欖油(或其他食用油)
❶ 處理山苦瓜：清洗山苦瓜，縱向切開，去掉內部的籽和白膜，並將山苦瓜切成薄片
❷ 清燙山苦瓜：切好的山苦瓜放入滾水燙約1-2分鐘，接著用冷水沖洗，不但能去除苦味，更保持鮮綠色。
❸ 清炒：熱鍋中加入適量食用油，炒香蒜末，然後加入燙過的山苦瓜翻炒，接著加入適量的小魚干。
❹ 加入雞蛋：將打好的雞蛋倒入鍋中，快速翻炒，混合均勻所有食材。加入適量的鹽和胡椒粉調味。
山苦瓜小魚炒蛋搭配白飯超下飯，清爽又營養。如果有鹹蛋黃，加入一起炒也是超級無敵的下飯神器！快一起來做這道簡單好做，又結合了山苦瓜的健康益處和小魚的鮮香，讓你在享受美味的同時，輕鬆攝取足夠的營養。如果你什麼苦瓜好食譜或者健康食譜，快來跟我分享吧！
