來美國絕對不能錯過的絕對是牛排啊！在台灣想吃牛排的成本可能相較其他肉類或料理偏高一些，但在美國完全不一樣！想吃到好吃的豬肉可能比自己在Whole Foods買一塊好牛肉自己回家處理還難啊！！！甚至可以是我的前幾個Culture Shock之一 😂 因為在台灣實在太習慣好吃不腥甚至鮮甜的豬肉了，都怪自己不珍惜 🥹 扯遠了，美國的牛肉真的很不錯！輕鬆簡單就可以在家裡弄出一盤牛排大餐！就像牛排教父說的，牛排要好吃，牛肉要先對！想吃好吃的牛排真的不要太小氣，在超市必須要先選一塊好肉，新鮮、部位對，這頓牛排大餐幾乎就是十拿九穩了！再來就是一些料理小技巧，不要太虧待這塊好牛肉，絕對可以讓你驚艷餐桌啊！
大家想到牛排料理，應該第一個想到的會是用平底鍋煎製吧！我也是，還為了煎牛排買了鑄鐵鍋，就為了不要對不起我的牛肉，讓他均勻受熱，熱愛看著牛排表面發出漂亮的焦香顏色，加上我不太喜歡太老的牛排，鑄鐵鍋的材質也能幫忙鎖住肉汁，要吃牛排當然就是要吃他的外酥內嫩啊！但是不管是什麼鍋子，鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、鋼鑄鍋、不沾鍋，都一個讓我很頭痛的問題 🥹 美國的抽油煙機真的裝飾用的，完全不夠力欸… （也是我很大的Shock）每次都會煙霧瀰漫，空氣清淨機超用力的作用，更每次都做好煙霧警報器會大響的心理準備，而且我實在很不喜歡家裡煙霧味很重，散不太掉的問題… 想吃個好吃的牛排，成本也太高了吧！熱愛吃牛排的我們真的常常要遇到這個問題，但這次，我靈機一動，改嘗試了用烤箱來烤牛排！試試看是不是也可以不對不起牛肉本人！意外也很讚啊！立刻！上來跟大家分享！
廢話不多說！立刻來看看，從選肉到烹飪，再到上桌的步驟，即使是料理初學者，也完完全全可以輕鬆駕馭這道五星級的美味啊！
🥩 選擇適合的部位：美味的成功起步當然就是要挑選新鮮的牛肉！在選擇牛肉的時候，要記得注意三個要點：顏色、油花和質地，鮮紅、油脂分布均勻、緊實且有彈性的牛肉絕對不會錯！在美國我們最常買牛排肉的超市是Whole Foods，品質感覺有保證、乾淨新鮮，推薦給大家。
❶ 肋眼（Ribeye）：肉質鮮嫩，豐富的油花，肉香濃郁。
❷ 菲力（Tenderloin）：非常嫩且幾乎沒有脂肪，是最受歡迎的選擇。
❸ 紐約客（New York Strip）：適中的油花，肉質堅實，風味均衡。
🧂 調味與醃製：牛排的調味不需要過於複雜，簡單的鹽和黑胡椒就能讓肉的本味展現得淋漓盡致。
❶ 材料：牛排、海鹽、黑胡椒、橄欖油(可選)
❷ 牛排兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒，輕輕按摩讓調味料附著於肉上。
❸ 如想要更多風味，可塗薄薄的橄欖油，室溫醃製約30分至1小時。有助於肉質更入味，並促進焦化。
🧑🍳 爐烤牛排：關鍵就在於火候的掌握
❶ 預熱烤箱：預熱烤箱至攝氏120度（華氏250度），以確保牛排進入烤箱後迅速鎖住肉汁。
❷ 煎封牛排（可選）：平底鍋加入少許橄欖油加熱至中高溫，牛排每面煎約2-3分鐘至金黃色。
❸ 爐烤：牛排加牛肉高湯或紅酒(肉質更鮮嫩)，也可放香草和大蒜添風味。放烤爐烤2小時至喜歡的熟度。
（五分熟約54°C，六分熟約60°C，七分熟約65°C，使用溫度計可更準確地掌握肉的熟度。）
❹ 靜置：牛排烤好後取出並靜置約10-15分鐘。讓肉汁重新分布，讓牛排更嫩滑。
牛排靜置後，就可以切片並盛盤。不管是配上烤蔬菜、馬鈴薯、蒜香香菇，或者淋上經典的紅酒醬或黑胡椒醬，都可以讓牛排大餐大加分。當然，牛排配紅酒超搭，格調與味蕾體驗大升級，推薦赤霞珠Cabernet Sauvignon或梅洛Merlot。在家就可以擁有五星級的美味大餐。只需掌握選肉、調味、烹飪的小技巧，就能輕鬆駕馭這道美食。
提醒一下！別忘了要根據牛排的厚度和喜好調整烤的時間，熟度的掌控是美味牛排的關鍵。慢烤牛排不僅能讓牛排變得格外嫩滑，還能保留其豐富的風味和肉汁，慢烤的過程中，肉質會慢慢釋放風味，超適合喜歡深度風味的朋友們。雖然需要一些時間，但成果絕對會讓你感到非常滿意！一起享受這道豐富美味的慢烤牛排吧！
