古早味蛋糕真的有一股迷人的魔力!軟綿香鬆的古早味蛋糕,不像精緻的西方糕點,只有簡單的香味、沒有花俏的裝飾、更沒有複雜的調味,卻極致的勾動靈魂啊!從兒時記憶中的味道到現在都一致的美好,濕潤綿密,吃上一口幸福滿滿!真的就是單純而美好的味道!
料理跟烘焙完全不能畫上等號噎!會料理不一定會烘培!我也是試了又試,丟了又丟(連我家寶寶都完全不賞臉🥹),害我中途一直放棄不敢再想要當甜美烘焙媽咪,幻想直接破滅!😂 直到這個蜂蜜古早味蛋糕,烤出來真的超美!原料簡單卻超好吃!我老公不太喜歡吃甜點,但他很喜歡吃蜂蜜蛋糕,是簡單純粹的好味道,從成功的那天起,逮到機會就烤蜂蜜古早味蛋糕來吃,鬆綿香鬆的口感,真的好好吃!
【完美比例蜂蜜古早味蛋糕食譜】
🛒 食材:中筋麵粉 250g、泡打粉 3g、鹽 1g、植物油 100ml、細砂糖 80g、蜂蜜 100g、蛋6個、牛奶 100ml、檸檬汁 5ml
❶ 將雞蛋、蜂蜜和細砂糖用電動攪拌器以高速打發約8-10分鐘,體積膨脹約3倍,呈淡黃色綢緞狀。
❷ 轉低速,加入植物油,攪拌至完全融合。加入牛奶和檸檬汁,輕輕攪拌均勻。
❸ 分三次加入過篩的乾粉,每次都用橡皮刮刀輕輕翻拌,直到剛好混合均勻。
❹ 將麵糊倒入準備好的模具中,輕輕震一下模具以消除氣泡。
❺ 放入預熱好的烤箱,以170°C烘烤50-55分鐘。前30分鐘不要打開烤箱門。
❻ 完成後,立即從烤箱中取出,在桌面上方10cm處摔兩下,以防止塌陷。
🍰 香緹的烘焙小妙方:
➀ 健康低糖版:將細砂糖完全替換為蜂蜜。注意:這樣做會讓蛋糕稍微濕潤一些,可能需要多烤5分鐘。
➁ 無麩質版本:用200g杏仁粉+80g玉米澱粉替代低筋麵粉。口感會稍有不同,但依然美味!
➂ 濕潤度提升:如果覺得不夠濕潤,可以在烤好的蛋糕上刷一層稀釋的蜂蜜糖漿(30g蜂蜜+20ml熱水)。
或者,加入60g希臘優格,能讓蛋糕更加濕潤綿密。
➃ 口感太硬:可能是烤過頭了。下次試試縮短烘烤時間5分鐘,或降低烤箱溫度到165°C。
➄ 創新口味:加入2tbsp抹茶粉或可可粉,製作抹茶或巧克力版本的蜂蜜古早味蛋糕。
➅ 保存方法:完全冷卻後,用保鮮膜緊密包裹,室溫可存3天,冰箱可存5天。食用前15秒微波加熱!
➆ 預防塌陷:打發蛋的時候一定要足夠,並且在加入乾粉時不要過度攪拌,以保持蛋糕的蓬鬆度。
➇ 替代植物油:可以用80g融化的無鹽奶油替代植物油,會讓蛋糕更香濃。
如果你跟我一樣也覺得烘焙有點難,或覺得蠻耗時,這個蜂蜜蛋糕的食譜你一定要來試試看!絕對比你想像中的簡單,超有成就感,而且而且!烤制的過程,滿屋子香!有一次我晚上烤,到睡覺時間都是濃濃的蛋糕香味,超幸福的啊!唯一的傷害就是會不小心想把他們吃光光,變職業傷害😂
這個蜂蜜古早味蛋糕食譜是我經過無數次試驗才得出的完美配方。希望你們也能在家輕鬆重現這份美味!記得,烘焙是一門需要耐心和愛的藝術。即使失敗也別氣餒,每一次的嘗試都是邁向完美的一步。
你們有什麼獨特的古早味蛋糕秘方嗎?或者對這個食譜有什麼想法?快來評論區和大家分享吧!讓我們一起用美味的蛋糕,重拾那份溫暖的古早味記憶!
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