香酥誘人 ꔛ 蛋黃酥 ꔛ 揪心美味的蛋黃酥製作秘笈

中秋節！熱愛過節的我，怎麼可以錯過如此美好的節日，好喜歡跟家人朋友相聚的日子，節日賦予我們的相聚更多意義與故事。超愛美食的我，每個節日都不能錯過台灣的傳統美食！對我來說，這些都是家的味道啊！越長大越想念小時候單純而美好的味道、相聚的溫暖，月圓人團圓，身在異鄉的我，好想台灣的爸媽跟我的寶貝貓貓啊！⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝ 最想要的真的是多拉Ａ夢的任意門，每到佳節倍思親真的不是說說而已，在美好的節日氛圍裡，想起的總是家人的團聚回憶，簡簡單單的聚在一起吃好吃的、窩著聊天，簡單而且幸福 ⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝ 無價

老實說，以前在台灣，從來沒想過要自己做蛋黃酥，這個想法連飄進我的腦袋裡都沒有過，但是來美國以後，所有家鄉味都不再那麼容易取得！不是很貴就是變了調，異鄉遊子的大家一定懂！中秋節不可以少了月餅和烤肉吧！那我們就來自己做吧！讓家人吃得過癮、送朋友滿滿心意！

蛋黃酥是台灣月餅代表！家鄉味的代表，要手做月餅，就選它！說難不難、說容易也需要花心思！跟著我一起做吧！把對家的想念揉進這一層一層香酥誘人的幸福滿分手作蛋黃酥！相信我，你比你想像中的厲害歐！

蛋黃酥的製作分為三大重點項目：
🥮 油皮：中筋麵粉200克、砂糖40克、豬油或無鹽奶油70克、水60毫升
🥮 油酥：低筋麵粉160克、豬油或無鹽奶油80克
🫘 內餡：紅豆沙（或其他餡料，如蓮蓉）360g克、鹹蛋黃
❶ 處理鹹蛋黃：洗淨鹹蛋黃，瀝乾後用米酒稍微醃製。預熱烤箱到150°C，烘烤7-10分鐘，取出放涼。
❷ 製作油皮：將油皮的材料揉合成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜靜置30分鐘。
❸ 製作油酥：將油酥的材料揉成團，冷藏備用。
❹ 包餡：將豆沙分成12份(每份30g)，把烤好的蛋黃包在豆沙中，捏合密封。
❺ 分裝酥油皮：將油皮分成每個約20克的小球，和油酥每個約16克的小球，
❻ 製作酥皮：取一份油皮壓扁，包入一份油酥，捏合密封。靜置15分鐘後，擀捲酥皮。
❼ 擀捲酥皮：第一次擀捲酥皮後，順著長邊再次擀捲，並靜置15分鐘。
❽ 組合成型：將酥皮從中間下壓，把兩側往中間捏，接著擀平包入內餡，捏合成圓。刷上蛋液，撒芝麻。
❾ 烘烤：烤箱預熱到180°C（350°F），烘烤約35-40分鐘，放烤箱內再多悶10分鐘就可出爐囉。